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原来芋头不只一种,口感大不同!挑选时要注意……

时间:5个月前   阅读:41   评论:1

导读:原来芋头不只一种,口感大不同!挑选时要注意…芋头这款平民食材,几乎可说是人见人爱的美味,现在就来了解芋头的相关知识吧!

认识芋头芋头是老少咸宜的美味食材,含有丰富的淀粉质、蛋白质和高纤维质等,具有饱足感、营养价值高,可做为主食及入菜搭配食用。但因含有草酸钙成分,有过敏体质者吃了易有发痒等过敏反应,芋头也不宜生吃,未煮熟可能引起喉咙刺痒,故需煮熟食用。

芋头从种植到采收,需花7~8个月的生长期,我们一般常吃的芋头,是指地下生长的球茎部位,不过芋头的叶子、叶柄和芋茎(闽南语称为「芋横」)都可食用,但食用芋茎多是在生长约3~4个月即采收,若等球茎长大,则芋茎的纤维也会变得粗老。采收芋头时会整株挖起。

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再将芋茎部分划开。

芋头从种植到采收都需人工完成,是取采收芋头时多余的小芋头,将其茎头的部分往下埋入土中;但也有些地区会留一小段芋茎,直接插入土中栽种。切开芋茎、芋叶后即是常见的芋头,不过上、下口感较差,一般多会再削头去尾才料理食用。

芋头还分成水芋、山芋?料理方式也不同!芋头依种植方式分水田与旱田:水田种植的俗称水芋,旱田种植则称为旱芋或山芋。水芋适合种植在水源充足的地方,因生长较快,植株较为密集,故产量高,但下水田工作较为辛苦;相对的,旱田的田间工作较便利,种植密度较疏,生长也较慢,故产量较少。水田种植方式是在生长时期在田里灌水,待结球茎时才排水,种植方式与水稻相似。

旱田种植的芋头田不会灌水,一般多种在水源较不充足的山区。

水芋、旱芋口感差异在于……水芋偏硬、扎实,下锅煮不会马上散掉;旱芋则质地较松,一煮很容易就化开。旱田芋头含水少、较松软,适合做糕点用;水田芋头含水多,吃来较扎实,适合用来做甜品,如煮芋头汤等。常见的芋头品种有……芋头生长时,主要的大球茎旁还会结小球茎,通常称为母芋和子芋,有些品种适合吃母芋,如槟榔心芋及其改良的相关品种,也是我们常吃到的芋头,质地较松绵。而子芋类的芋头植株较小,其母芋本身不好吃,久煮不烂,子芋吃来则带有黏性,不耐淹水,多种在排水性佳的山区,故又被称为小山芋、芋仔子、抱子芋等。槟榔心芋(母芋)

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网友评论

  • 2022-07-02 00:01:45

    Minister Tengku Zafrul Abdul Aziz said the projected consumption subsidies covered petrol, diesel, liquefied petroleum gas (RM37.3 billion), cooking oil (RM4 billion), flour and electricity to reduce the people’s burden, and subsidy bills (RM9.7 billion), excluding welfare assistance from 2018 to 2022.不错,看好你呦